tangki pencampur teh kombucha

Ini adalah sistem fermentasi loop tertutup skala komersial yang dirancang untuk produksi batch kombucha yang konsisten, menyeimbangkan stabilitas mikroba, kontrol rasa, dan efisiensi operasional.

Komponen Utama

1. Wadah Fermentasi 500L

◦ Dibuat dari baja tahan karat 316L food-grade untuk menahan lingkungan asam kombucha (pH 2.5–4.0) dan mencegah pelindian logam.

◦ Dirancang dengan dasar kerucut miring untuk memudahkan pembuangan endapan (biomassa ragi/bakteri) dan pengurasan total; dilengkapi dengan manway atas besar untuk menambahkan teh, gula, dan SCOBY (kultur simbiotik bakteri dan ragi), serta kaca pengintai untuk pemantauan fermentasi secara real-time.

◦ Jaket insulasi dengan koil kontrol suhu untuk mempertahankan kisaran fermentasi optimal 22–28°C (penting untuk aktivitas bakteri asam asetat dan ragi).

2. Sistem Manajemen Gas

◦ Dilengkapi dengan katup pelepas tekanan dan airlock satu arah untuk melepaskan kelebihan CO₂ yang dihasilkan selama fermentasi sambil mencegah kontaminan dari luar (jamur, bakteri yang tidak diinginkan) masuk.

◦ Port pengumpulan CO₂ opsional untuk mengarbonasi kombucha jadi langsung di dalam tangki.

3. Unit Filtrasi & Transfer

◦ Pengaturan filtrasi multi-tahap: filter jaring kasar (untuk menangkap SCOBY dan partikel besar) + filter kartrid halus (1–5μm) untuk menghasilkan kombucha yang jernih; dipasangkan dengan pompa sentrifugal sanitasi untuk transfer yang lembut ke jalur pembotolan, menghindari kerusakan SCOBY.

4. Modul CIP (Pembersihan di Tempat)

◦ Bola semprot bawaan yang mensirkulasikan larutan sanitasi (misalnya, asam perasetat) untuk membersihkan bagian dalam tangki, menghilangkan penyikatan manual dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan untuk penggunaan batch berulang.

5. Panel Kontrol

◦ Pengontrol suhu PID terintegrasi, timer, dan port pemantauan pH; memungkinkan pemrograman siklus fermentasi dan peringatan untuk penyimpangan suhu/tekanan.

Peralatan pembuatan teh kombucha 500L